Como escolhemos

O melhorBrunch é um guia editorial. Cada casa ganha notas de 0 a 10 em cinco critérios. A nota geral é a média ponderada com os pesos da cidade — iguais para todo mundo daquela lista.

Os cinco critérios

1. Comida — o que está no prato. Pão, ovos, frutas, o item de assinatura.
2. Ambiente — se a mesa convida a ficar. Luz, barulho, espaço, fila.
3. Originalidade — se a casa tem tese, não só cardápio de brunch de manual.
4. Café — se a xícara está no mesmo nível da cozinha.
5. Custo-benefício — o que você leva em relação ao que paga.

Em São Paulo, comida pesa 3; ambiente e originalidade, 2; café e custo, 1,5. A soma dos pesos é 10, então a nota geral cabe em uma casa decimal.

Fontes

Lemos o que a casa publica (site, cardápio, Instagram) e o que a imprensa gastronômica registrou com endereço e prato. Prêmio, preço e horário são da fonte pública, com data. Não inventamos tabela.

O que não fazemos

• Não vendemos posição no ranking.
• Não fazemos visita anônima padronizada neste estágio — a ficha declara isso.
• Não copiamos lista de guia alheio. Cruzamos menções recorrentes e escrevemos o veredito.
• Preço e horário mudam. A ficha aponta a fonte; confirme na casa antes de sair.

Como entra uma cidade

Uma cidade só abre quando há casas suficientes para um recorte honesto. São Paulo veio primeiro. Rio, Belo Horizonte e as demais entram depois, com a mesma régua.