Mirá
Padaria autoral de Pinheiros que fermenta com koji. O júri da Folha elegeu o brunch da casa o melhor de São Paulo em 2026.
Pinheiros · Zona oeste 19 de setembro de 2026
A Mirá abriu em Pinheiros em 2025 com uma aposta que não parece padaria brasileira: koji na massa. O fungo da casa de saquê e missô entra no pão, no croissant e até no cheesecake. Em agosto de 2026, o júri do especial O Melhor de São Paulo da Folha elegeu o endereço o melhor para tomar brunch na cidade.
Para quem faz sentido
Quem já cansou do mesmo brunch de Jardins e quer uma mesa que explique o deslocamento. O salão é de dois andares, cozinha à vista, decoração seca. Não é programa de grupo grande.
O que pesa na nota
Originalidade e comida puxam o ranking. Shokupan, tamago sando, tostada de missô com mel e o croissant fermentado com koji aparecem de forma recorrente na imprensa. O café coado (a Veja SP cita grãos do Tocaya) segura a nota da xícara. Custo não é o ponto alto: a casa cobra o que uma padaria autoral de Pinheiros cobra, e a mesa é disputada.
Como lemos as fontes
Ficha baseada na Folha (prêmio e pratos), na ficha da Veja SP (endereço, horário checado em 2026) e no perfil @mira.spp. Horários divergem um pouco entre Veja, Estadão e CNN — confirme no Instagram no dia. Não comemos na casa para esta edição; a posição reflete o recorte público.
Notas
- Comida9,4
- Ambiente8,2
- Originalidade9,6
- Café8,4
- Custo-benefício7,4
- Nota geral8,8
Brilha em originalidade; fica devendo em custo-benefício.
Prós
- Fermentação com koji, tese rara numa padaria paulistana
- Shokupan, tamago sando e croissant que saem do script de brunch
- Reconhecimento do júri do especial O Melhor de São Paulo 2026
Contras
- Salão pequeno — a Folha e a Veja SP falam em casa íntima, não em mesa fácil
- Fecha no começo da semana; horário oscila entre as fontes
- Sem site próprio; cardápio e fila vivem no Instagram
Perguntas
Por que a Mirá lidera o ranking?
Porque junta pão com tese (koji), pratos de manhã que não são cópia de avocado toast e o prêmio de brunch da Folha em 2026. A nota de originalidade é a mais alta da lista.
Precisa reservar?
As fontes públicas não descrevem um sistema de reserva clássico. É padaria de salão curto — chegue cedo ou aceite esperar.
O que pedir na primeira visita?
Shokupan, a tostada de missô com mel e um croissant. A Folha ainda cita tamago sando e ovo tornado.